25ème Anniversaire de la Confrérie du Brie de Meaux
Dimanche 02 juillet 2017 : Dés 8 h 30, Le Président Pierre GUICHON aidé de quelques confrères accueillaient les représentants des confréries amies, venues pour marquer les vingt cinq ans de l’association.
Quinze Confréries ont répondu à cette invitation, dont la confrérie du gorgonzola venue d’Italie et son Grand Maître Sergio PASSERA, afin de concrétiser le jumelage avec la confrérie du Brie de Meaux. Éric LEYRZA Grand Maître de la Confrérie du Gruyère Suisse etc ...
10 h 30 : Messe avec offrande en la Cathédrale Basilique Saint Étienne, célébrée par les pères Philippe LEGRAND et Thierry LEROY, suivie d’un défilé jusqu'à l’Hôtel de Ville pour les intronisations déplacées au dernier moment en raison du temps pluvieux.
12 h : Avant le lancement des intronisations, remise de Tenue officielle de la Confrérie à quatre Confrères qui ont confirmé, par leur dévouement l’intérêt qu’ils accordent à cette association. Parmi les personnalités intronisées, figuraient Gérard PEHAUT sous-préfet de Meaux, Éric LEYRAZ, président du Grand Conseil de la République et canton de Genève, Sergio PASSERA de la Confrérie du Gorgonzola.
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La Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun et l’Ambassade Régionale des Confréries de Terroir du Goût de la Gastronomie d’Île de France étaient représentées par Jean-Michel BESANCENOT – Danielle et Louis SABY.
Un déjeuner avec Harmonie des saveurs au lycée professionnel de la Rochette.
Jeudi 1er juin 2017: Pour marquer l’arrivée des beaux jours, Madame la proviseure GIANNOTI et le Chef DAQUIN organisaient une journée festive, par un barbecue de différentes grillades, aux cinq cent élèves qui prennent leur repas sur place.
Afin d’assurer la réussite de cet événement, plusieurs chefs des établissements Franciliens ont apporté idées et savoir- faire, dans l’organisation des espaces gourmands.
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Qui dit : harmonie des saveurs, dit complicités gustatives provoquées par une excellente combinaison des produits. Pour l’occasion l’Ambassade Régionale des Confréries de Terroir du Goût de la Gastronomie d’Île de France et l’aide de consœurs et confrères de la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun, proposaient différents toasts : Au Triple – Crème, Coulommiers avec une fine tranche de pomme granny, brie de Meaux sur une tranche de pain d’épice de la Brie, un toast de brie de Melun avec un soupçon de miel d’acacia de la Brie. Un mariage subtil du salé, sucré et de l’acide ; Saveurs fondamentales des bases de la dégustation. Une façon conviviale de faire connaitre et apprécier les produits Franciliens.
Geneviève VAROQUI – Jean-Michel BESANCENOT- Monique et Georges BRISTIEL- Danielle et Louis SABY participaient à l’organisation de cette prestation.
Grande Première pour la Maison de la Boulangerie de Seine et Marne
Mardi 13 juin 2017 : C’est dans les locaux de L.I.M.A (Centre de Formations d’Apprentis) du Pays de Meaux - 77124 CHAUCONIN NEUFMOUTIERS, que Le Président Dominique LAIRD organisait le premier concours des meilleurs Mille- Feuille et Paris Brest du Département.
Le Mille-feuille : Un grand classique de la pâtisserie Française, un dessert qui demande une grande technicité entre la pâte feuilletée, la crème pâtissière, et le glaçage, c’est toute une histoire !
Le Paris Brest : D’origine Française, (1910) cette pâtisserie serait à l’origine inspirée par la course cycliste Paris Brest. Une couronne de pâte à choux fourrée de crème mousseline pralinée et garnie d’amandes effilées.
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L’ambassade Régionale des Confréries de Terroir du Goût de la gastronomie d’Île de France a été sollicitée, pour apporter son concours en qualité de jury. Pierre GUICHON et André WACHENHEIM pour la Confrérie des Compagnons du Brie de Meaux, Danielle et Louis SABY pour la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun ont départagé les lauréats en compagnie des professeurs de ce centre.
L’objectif de ces confrontations : Promouvoir la qualité, les savoir-faire et l’innovation.
Les Chevaliers du M’lun chez les Chevaliers du Roux à LIEGE en Belgique
Samedi 20 mai 2017 :
Gilberte et Michel TIMBERT, Danielle et Louis SABY de la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun et de l’Ambassade Régionale des Confréries de Terroir du Goût de la Gastronomie d’Île de France, se sont rendus dans les environs de la Principauté de LIEGE à AYENEUX, au 27ème chapitre Solennel des Chevaliers du ROUX, confrérie qui prône tous les fromages au lait de brebis affinés en principauté de Liège.
Soixante six Confréries présentes, dont vingt cinq des quatre coins de France, une de la Province de Limbourg, vingt de la Province de Liège, huit de la Province de Namur, cinq du Brabant Wallon et Bruxelles capitale, quatre de la Province de Hainaut, trois de la Province du Luxembourg.
Le Grand Maître Paul BOUQUET, entouré de toute son équipe, a réservé un accueil chaleureux à tous ses invités. Toutes les Confréries ont défilées sur le podium pour une présentation détaillée de leur mission, suivi d’un chapitre original où les compliments individuels ont été remplacés par une description du signe zodiacal des impétrants. Ce fût pour louis SABY l’occasion d’être élevé au rang de chevalier du ROUX.
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20 heures : Deux cent quatre vingt convives à la Soirée de gala, assurée par le traiteur Wuidard frères et l’animation musicale confiée à Frédo et ses claviers. Une journée de convivialité et de courtoisie.
Dimanche 21 mai 2017 ; Faire d’une pierre deux coups
Sur le chemin du retour nous nous sommes arrêtés à la Confrérie des Chevaliers de la Coutellerie de GEMBLOUX qui tenait son 38ème chapitre.
Soixante et une confréries se sont retrouvées dès 8 h 15 au foyer communal à Gembloux, dont treize confréries de différentes Régions de France, pour une collation et mise en tenue.
9 h 30 : Appel des confréries et départ en cortège vers l’amphi de l’espace Senghor pour l’ouverture de son 38ème chapitre. Après les présentations d’usage, Madame Marie - Paul WANNEZ-DELVAUX grand Maître a de main de maître, rondement mené ce cérémonial. Notre confrère Michel TIMBERT collectionneur de couteaux fût accepté au rang d’AMI COUTELIER.
13 heures : plus de 300 convives pour partager les agapes proposés par cette magnifique confrérie.
De nombreux contacts ont été pris lors de ce déplacement en Belgique.