Infos

  • 12 janvier 2018 : Notre présence aux Vœux de Monsieur Louis VOGEL Maire de Melun et Président de la Communauté d’Agglomération de Melun Val de Seine.
  • 14 Janvier2018 : Déplacement en Ardèche de l’Ambassade Régionale des Confréries de Terroir du Goût de la Gastronomie d’Île de France et de la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun, pour la célébration de la Saint Vincent, de la Confrérie du Saint Péray.
  • 25 janvier 2018 : Notre présence aux Vœux de notre partenaire « La Communauté d’Agglomération de Melun Val de Seine ».
  • 29 janvier 2018 : Notre présence au grand chapitre de la Saint Vincent du Conseil des Échansons de France au Musée du Vin à Paris.
  • 26 Février 2018 : Notre présence en qualité de Jury au concours des Fromages de Brie au Salon International de l’Agriculture 2018.
  • 27 février 2018 : Notre présence au Salon International de l’Agriculture pour la journée d’animation gustative et du chapitre de la Confrérie des Compagnons du Brie de Meaux sur  le pavillon Île de France.
  • 28 février 2018 : Notre présence sur le pavillon Île de France du CERVIA pour la Journée de la Confrérie des Chevaliers du Brie de Melun, avec animation gustative et chapitre exceptionnel.
  • 01 Mars 2018 : Journée pour la promotion du Brie de Montereau et du Coulommiers par l’Ambassade Régionale des Confréries de Terroir du Goût de la Gastronomie d’Île de France.
  • 08 mars 2018 : Assemblée générale de notre partenaire le Crédit Agricole Brie Picardie.

Recettes de Cuisines Franciliennes

Crème de légumes primeurs d’Île de France

Ingrédients

Pour 7 personnes

  • 6 poires mûres
  • ½ bouteille de noyau de Poissy
  • 0,150 kg de beurre
Réalisation
  1. Peler les poires. Les ranger côte à côte tête  bêche dans uns cocotte juste à la taille pour les recevoir.
  2. Faire flamber le noyau de Poissy et arroser les poires de cet alcool flambé.
  3. Ajouter le beurre et laisser cuire à chaleur douce pendant environ 10 mn et fermer hermétiquement afin d’éviter l’évaporation des parfums. Faire réduire le Noyau de Poissy et le mettre à sirop.
  4. Finition : Dresser les poires en les éminçant légèrement, les accompagner éventuellement d’une crème glacée.

Proposée par Patrick COLLOGON et son équipe CEFAA.

Suggestions

Aucune.